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관리자
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2007-04-04 22:14:20, 조회 : 2,158, 추천 : 804 |
전세계의 식탁에서 애용되고 있는 식품 중에서 하나의 생명을 탄생시킬수 있는 영양소를 가진 가장 저렴한 축산물인 계란은 우리 국민 1인당 연간 220개를 소비하고 있는데, 이중 약 70%정도의 계란이 아직도 재래적인 방법으로 세척 과정 없이 출하되고 있는 실정이다.
이러한 시점에서 우리의 식탁에 올라오는 계란의 난각에 있는 유해미생물과 이물질 제거로 계란의 위생적인 품질을 높일 수 있는 기술이 개발되어 농가실증시험을 수행하고 있는 인천의 이개희(63세, 축산연구소 현장명예연구관) 대표를 찾았다.
이 대표는 70년대 중반 약 1,000수의 산란계로 양계농장을 시작하여 30년 이상 산란계를 사육하고 있는데 "2005년 초반부터 소비자에게 신선하고 안전한 영양란을 공급하고자 직접 재배한 유기농채소(미나리, 부추)와 키토산을 사료에 섞어주고, 건강한 닭에서 품질 좋은 계란이 생산된다는 신념으로 닭의 건강과 면역력 증진부터는 인천시농업기술센터 김승호 지도사의 지원으로 생균제를 생산 급여함으로써 항생제를 사용하지 않고도 건강한 닭을 기를 수 있게 되었으며 양계농장의 큰 문제점 중에 하나인 악취를 줄일수 있게 되었다고 말했다.
하지만 참손농장은 계란의 물세척으로 인한 저장성 저하를 방지하기 위해 계란 수거에서부터 세척까지 6명의 직원과 함께 전량 수작업을 하는 농장으로 난각에 있을 수 있는 유해미생물을 제거하여 위생적인 계란을 생산하는데는 한계가 있었다고 한다.
이를 해결하기 위해 수소문하던 중 농촌진흥청 축산연구소에서 자외선으로 난각을 살균하는 장치를 개발하여 이를 농가에서 실증시험을 하고자 한다는 소식을 접하고 김승호 지도사와 협의하여 실증시험에 참여하게 되었다고 한다.
이 대표는 "지금은 난각살균을 실시하고 이를 표시한 제품이 출하되고 있지는 않지만 난각살균을 해본 결과 계란의 신선도와 저장성이 높아진 거 같다."면서 지난 11월 1일 인천문학경기장에서 펼쳐진 '농업인의 날'행사에서 우수농산물로 선정되어 현장에서 판매해본 결과 소비자들의 반응이 높아 약 27천개가 즉석에서 판매되기도 했다고 말했다.
이 제품을 개발한 축산연구소 유영모 박사는 "자외선 난각살균기는 농장의 집란벨트상에 간단한 계란표면 먼지제거장치와 자외선 살균장치를 설치함으로써 계란 표면의 미생물을 99%이상 줄일 수 있어 계란의 위생도를 향상시켜 소비자의 신뢰도를 높일 수 잇다."고 했다.
이 대표에게 앞으로의 계획을 물어 보았다.
"지금까지는 생산된 계란의 대부분을 축협에 납품하고 약 10%정도만 월 1회 관공서나 업체에 직판하였으나, 앞으로는 고품질의 위생 처리된 계란을 생산하여 10~15개들이로 직접 포장하여 '난각 살균한 참손한방'이란 브랜드로 60~70%이상을 직판하는 체계로 전환하여 부가가치를 높여나가고, 또한 위생처리란으로 인정을 받게 되면 우리 어린이들이 위생적인 계란을 먹을 수 있도록 학교 납품도 추진할 계획"이라고 밝혔다.
이 대표는 참손농장을 이어나갈 아들 이재용(29세)씨와 함께 농장을 운영하고 있었는데 위생적인 영양란 생산과 유통체계 개선에 많은 과심을 가지고 열심히 현장을 익히고 있어 앞으로 참손농장의 밝을 미래를 보는 것 같아 뿌듯한 마음으로 발길을 돌렸다.
발행처 : 농촌진흥청 축산연구소 |
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