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계란의 품질기준

관리자  2007-09-16 20:53:43, 조회 : 2,962, 추천 : 816 FTA대책은 정부가 아니고 생산자와 소비자가 함께 준비하는 것입니다. 고객님의 좋은계란 선별능력을 돕기위하여 등급판정소의 계란의 품질기준을 제공합니다. Egg Master는 등급판정사도 상인도 아니고 생산자입니다. 과일농가들은 스스로 실명제와 등급제를 잘하고 있는데 생산자도 모르는 계란등급제, 세금만 낭비활 뿐입니다. 계란농가도 과일농가처럼 자율적으로 하면 되지 않겠습니까? 계란등급제 시행이 지금도 정당하다면 과일등급제, 배추등급제, 수박등급제등 등급제천국으로! 구분 품질기준 A등급 B등급 C등급 D등급 외 관 판 정 난각 청결하며 상처가 없고 계란의 모양과 난각의 조직에 이상이 없는 것 청결하며 상처가 없고 계란의 모양에 이상이 없으며 난각의 조직에 약간의 이상이 있는 것 약간 오염되거나 상처가 없으며 계란의 모양과 난각의 조직에 이상이 있는 것 오염되어 있는 것, 상처가 있는 것, 계란의 모양과 난각의 조직이 현저하게 불량한 것 투 광 판 정 기실 깊이가 4㎜이내 깊이가 8㎜ 이내 깊이가 12㎜이내 깊이가 12㎜ 이상 난황 중심에 위치하며 윤곽이 흐리나 퍼져 보이지 않는 것 거의 중심에 위치하며 윤곽이 뚜렷하고 약간 퍼져 보이는 것 중심에서 상당히 벗어나 있으며 현저하게 퍼져 보이는 것 중심에서 상당히 벗어나 있으며 완전히 퍼져 보이는 것 난백 맑고 결착력이 강한 것 맑고 결착력이 약간 떨어진 것 맑고 결착력이 거의 없는 것 맑고 결착력이 전혀 없는 것 할 란 판 정 난황 위로 솟음 약간 평평함 평평함 중심에서 완전히 벗어나 있는 것 농후 난백 많은 량의 난백이 난황을 에워 싸고 있음 소량의 난백이 난황주위에 퍼져 있음 거의 보이지 않음 이취가 나거나 변색되어 있는 것 수양 난백 약간 나타남 많이 나타남 아주 많이 나타남 이물질 크기가 3mm 미만 크기가 5mm 미만 크기가 7mm 미만 크기가 7mm 이상 호우 단위 72이상 60이상∼72미만 40이상∼60미만 40미만 (1) "호우단위(Haugh Units)"라 함은 계란의 무게와 농후난백의 높이를 측정하여 다음 산식에 의하여 산출한 값을 말한다. 호우단위(H.U) = 100 log(H+7.75 - 1.7W0.37) H = 난백높이(mm) W = 난중(g)

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