계란의 신선도 변화(2차실험)

관리자

2011-04-01 00:00:54, 조회 : 2,597, 추천 : 812

계란을 어떻게 보관하고 몇일까지 마음놓고 먹어도 될까요?

(주)서부사료 품질보증실에 계란 분석을 의뢰하였습니다.

1차실험을 축산과학원에서 더운 여름철 악조건에서 하였고,
2차실험은 (주)서부사료의 도움으로 비교적 좋은 조건인
지난 3월에 34주령 젊은 닭이 낳은 계란으로 실험하였습니다.

계란 신선도 변화

실험일	산란일	2일	5일	7일	9일	12일	14일	16일	19일	21일
호유니트	99.10	97.12	93.86	91.61	90.56	89.28	84.15	86.98	80.89	80.68
보관온도	15ºC	10	15	15	11	14	9	14	14	12

※ 호유니트(Haugh Units) : 계란의 신선도 평가수치
  1. 1등급계란이 호유니트 72이상인 것을 감안하면 참손란은 상온에 보관하여도 20일이상
      마음놓고 드십시오
  2. 신선도 간이검사는 이쑤시개를 노른자에 여러개 꽃아도 터지지 않으면 신선한 계란입니다.

추천하기

목록보기