계란의 신선도 변화( 1차 실험)

관리자

2007-09-02 09:55:09, 조회 : 2,792, 추천 : 791

더운 여름철 냉장보관되지 않은 계란은 몇일까지 먹어도 되는지 궁금증을 풀기위하여 축산과학원에 계란분석을 의뢰하였습니다.

90주령 닭이 낳은 계란으로 7월20일부터 8월20일까지 상온(25~32℃)에서 1개월간의 신선도 변화를 실험했습니다.

최악의 조건으로 실험하였지만 시중에 유통되는 계란은 이보다도 더 나쁜 조건일수도 있습니다.

실험일	1일	5일	10일	15일	20일	25일	30일
호유니트(HU)	93.9	68.9	56.7	37.1	32.9	31.8	20.3

※ 호유니트(Haugh Units) : 계란의 신선도 평가수치
   1등급란          : 72이상(계란의 품질기준 참조)
   2등급란          : 60~72
   당일 생산계란 :  94 ~ 99(품질과 일령에 따라 차이가 있음)

※ 좋은 계란을 구입하기 위하여
  ① 신선도 : 구입당시 몇점짜리인가?
  ② 품질, 위생, 색소(영양란), 가격등 현명한 판단만이 고객님의 건강을 지킵니다.
      10구포장보다는 30구포장이 신선도, 가격등에서 우수하지 않는지 고객님의 선택사항입니다.

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