계란의 보존기간

관리자

2007-09-16 22:48:35, 조회 : 3,562, 추천 : 800

- 현대양계 「축산과학원 유영모」박사님의 글에서 -

고객님의 이해를 돕기위하여 외국의 계란유통 사례를 요약 수록합니다.

1. 미국 : 포장후 7.2˚C이하에서 30일간 유통
2. 독일 : 채란후 21일까지 유통. 냉장유통은 28일
3. 호주 : 20˚C이하 온도에서 5주이내 유통
20˚C이상 온도에서 4일이내 유통
4. 한국 : 상인자율(일부 생산자)

일본의 계란보관 온도별 최대 보존일

보존온도	10˚C	16˚C	20˚C	26˚C	30˚C	36˚C
최대보존일	57일	40일	30일	19일	13일	8일

※ 상기 보존일은 채란일(생산일)로부터 계산된 것임
     계란구입일자와 혼동하지 마십시요

※ 호우유니트란?
    난중과 난백고를 측정하여 계산한 계란의 신선도 평가수치입니다.
       호우유니트 수치가 높을수록 난백높이가 높고 신선한 계란입니다.

※ ① 미국은 세척란, 유럽은 비세척란을 선호하고 있음
② 일본과 미국의 보존일이 배가 차이나는 것은 비세척란과 세척란의 차이
③ 우리나라는 세척란만을 가지고 계란등급제 국가에서 운영 <기업농만을 위하여 세금을 쓰고 있다고 전업농가들은 불만이고 국민들은 등급란(세척란)이 최고의 계란(신선도, 위생, 품질)이 아니라는 것을 깨닫기 시작하였습니다.>

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